Kanelbullar
250 g smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1 tsk salt 1,75 dl socker 2 ägg 2,5 tsk bakpulver 18-19 dl siktat speltmjöl Fyllning: 2 msk smält smör 1 dl socker 1-2 msk kanel
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37°C. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och ägg. Blanda ut bakpulvret i lite av mjölet, tillsätt det och det mesta av resterande mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs övertäckt i 45-60 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ur gasbubblorna från jäsningen. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred ut tunt med smält smör över kakan och strö på socker och kanel. Rulla ihop till en rulle ca 5 cm tjock. Skär 2,5 cm tjocka bullar och lägg i pappersformar. Jäs övertäckta till knappt dubbel storlek, ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö ev på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225-250°C i 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.