Speltbröd med potatis   Ger ca 60 bröd 2 dl speltmjöl fullkorn (alt 3 dl havregryn) 5 dl vatten 0,5 dl honung eller brödsirap 2 tsk salt 50 g smör eller margarin 5 dl vatten 50 g jäst 14 dl siktat speltmjöl 14 dl rågsikt 5 medelstora potatisar     Koka en gröt av fullkornsmjölet och en ½ liter vatten. Blanda i honung/brödsirap, salt och smör. När smöret smält, späd med ytterligare en ½ liter vatten till 37°. Rör ut jästen i gröten och tillsätt kokt, kall, mosad potatis av mjölig sort och det mesta av mjölet. Arbeta mycket väl, upp till 10 min i maskin. Tillsätt ev mer mjöl, degen skall vara relativt fast och precis börja släppa degbunken. Låt jäsa till dubbel storlek. ca 1 tim & 15 min. Knåda degen omsorgsfullt på väl mjölat bakbord. Kavla ut till 1 cm tjocklek och nagga. Tag ut fyrkantiga bröd med rullkniv ca 7-8 cm i fyrkant. Jäs på plåt ca 30 min. Grädda ca 10 min i 250° i ugnens övre del. Låt svalna under bakduk.